[일사일언] 강된장 머위잎쌈

(출처-조선일보 2015.03.19 공혜진 일러스트 작가)

공혜진 일러스트 작가

쌀을 씻은 처음 물은 버린다. 다시 물을 받아 쌀을 조물조물 거린 뒤 두 번째 물을 그릇에 받는다. 

멸치를 한 줌 집어 달궈진 냄비에 살짝 볶다가 물을 붓고 양파·버섯·다시마·새우 등을 넣어 육수를 낸다. 

받아둔 쌀뜨물 반에 멸치 육수 반을 넣어 냄비에 올리고 된장을 한 주걱 떠서 푼다. 

된장 푼 냄비에 양파를 잘게 깍뚝 썰기 해서 넣고 애호박 하나와 양송이버섯 몇 개도 역시 잘게 

깍둑 썰어 넣는다. 

두부는 숭덩숭덩 썰어 넣어야 제맛. 겨울에 말려놓은 표고버섯 가루와 고춧가루도 조금 넣는다.

찌개가 보글보글 끓기 시작하면 중간 크기의 감자 하나를 강판에 갈아 넣고 냉이 몇 뿌리도 숭숭 썬다. 

냄비 주변으로 걸쭉해진 국물이 튈 때쯤이면 매콤한 청양고추 한두 개를 잘게 썰어 넣는다. 

옆 냄비엔 삼발이를 세우고 머위잎을 쪄낸다.

완성된 찌개와 찐 머위잎을 담아 상을 차린다. 

갈아 넣은 감자 때문에 유난히 걸쭉해진 찌개를 크게 몇 수저 떠서 밥에 올리고 수저 뒤로 지그시 눌러 두부와 애호박을 

으깨서 비빈다. 손바닥에 머위잎을 펴서 올리고 그 위에 찌개가 비벼진 밥을 올려 싸서 크게 입 벌려 먹다가 

엄마와 눈이 마주치면 절로 웃음이 난다. 

밥 먹는 내내 엄마와 나는 끝말잇기를 하듯 우리가 아는 이들의 이름을 하나씩 부르며 우리만 먹기 아깝다고, 

불러서 다음에 같이 먹자고 몇 번이고 다짐했다.

/공혜진 그림

밥공기 속 밥이 줄어드는 게 어쩐지 아깝게 느껴질 만큼 맛있는 이 메뉴는 

시장에서 올 들어 처음으로 나온 머위잎을 만난 뒤 시작됐다. 

이제 봄이 왔으니 쌈 메뉴는 곰취잎, 호박잎, 민들레 나물 등으로 바뀔 테다. 

여기에 싱싱한 열무와 얼갈이를 넣고 담근 열무김치를 곁들이면 그 어떤 호화로운 메뉴가 나타나도 이길 수가 없다. 

봄 강된장 머위쌈과 이제 막 담가 파릇파릇한 색의 열무김치를 앞에 두고 함께 먹고 싶은 이들을 떠올린다. 

맛있는 걸 먹을 때면 함께 먹고 싶은 사람들이 떠올라 참 다행이다. 

봄이 가기 전, 보고 싶은 이들과 입을 크게 벌려가며 같이 쌈 싸 먹을 시간을 만들 수 있으면 좋겠다.